রবিবার, ২০ জানুয়ারি ২০১৯
রবিবার, ৭ই মাঘ ১৪২৫
 
 
ঘরেই তৈরী করুন রসমালাই
প্রকাশ: ১১:০৪ am ২২-০৫-২০১৮ হালনাগাদ: ১১:০৪ am ২২-০৫-২০১৮
 
এইবেলা ডেস্ক
 
 
 
 


রসমালাই খুবই জনপ্রিয় ও সুস্বাদু একটি মিষ্টি জাতীয় খাদ্য। যে কোনো বয়সের মানুষের কাছে রসমালাই প্রিয় একটি খাবার।
পশ্চিমবঙ্গ রসমালাইয়ের উৎপত্তি স্থল। ভারতের মধ্যে কলকাতার রসমালাই খুবই বিখ্যাত। বাংলাদেশের কুমিল্লার রসমালাই বিখ্যাত। ১৯৩০ সালে এটি রসগোল্লার থেকে উন্নত করে রসমালাই নামকরণ করে, বাঙালি ময়রা কৃষ্ণ চন্দ্র দাস প্রথম রসমালাই তৈরি করেন।

উপকরণ
রসগোল্লার জন্য:    
দুধ    ১ লিটার
লেবুর রস    ২ টেবিল চামচ

মালাই এর জন্য:    
দুধ    ১ লিটার
চিনি    আধা কাপ (স্বাদমত)
ক্রিম    ৪ টেবিল চামচ (সুপার শপে পাওয়া যায়)

রান্নার পদ্ধতি
১ প্রথমে দুধ চুলায় দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ফুটে উঠলে লেবুর রস দিলে দুধ ছানা ছানা হয়ে আসবে। চুলা থেকে নামিয়ে একটা পাতলা কাপড়ে ছানা ঢেলে, ছানা থেকে পানি ঝরিয়ে ফেলুন। কাপড় থেকে পানিটা ভালো করে চেপে নেবেন যেন ছানাতে একদম পানি না থাকে। এখানে এক কাপ ছানা হবে। এবার ছানা হাত দিয়ে ভালো করে মথে নিন। ছোট ছোট বল বানিয়ে ফেলুন ছানা দিয়ে।

সিরার জন্য:

১। পানি জ্বাল দিন। চিনি দিয়ে দিন।
২। পানি ফুটে উঠলে ছানা দিয়ে তৈরি করা বলগুলো সিরায় ছেড়ে দিন।
৩। এভাবে ১৫ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে রাখুন।

মালাই এর জন্য:
১। চুলায় দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করুন আর ঘন করুন।
২। এবার চিনি দিয়ে দিন।
৩। চুলার আঁচ কমিয়ে ফেলুন।
৪। সিরা থেকে রসগোল্লাগুলো উঠিয়ে এই ঘন দুধটার মধ্যে আস্তে আস্তে ডুবিয়ে দিন।
৫। চুলার আঁচ কম রেখে জ্বাল দিন।
৬। ১৫ মিনিট পর ক্রিমটুকু দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট জ্বাল দিন।

এভাবে তৈরী সম্পন্ন হল মজাদার স্বাদের রসমালাই। রসমালাই ঠান্ডা হয়ে এলে পরিবেশন করতে পারেন। অনেকেই ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে খেতেও পছন্দ করে থাকেন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী পরিবেশন করুন আপনার নিজের তৈরী রসমালাই।

নি এম/

 
 
 
   
  Print  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

সম্পাদক : সুকৃতি কুমার মন্ডল 

 খবর প্রেরণ করুন # info.eibela@gmail.com

ফোন : +8801517-29 00 02

+8801711-98 15 52

a concern of Eibela Foundation

Request Mobile Site

 

 

Copyright © 2019 Eibela.Com
Developed by: coder71